طريقة عمل الفطير السعودي
الفطير السعودي هو أحد الأطباق الشهيرة التي يتم تحضيرها في المملكة العربية السعودية، ويتميز بعجينه الرقيق والمقرمش، ويتم تحضيره عادةً مع الحشوات الحلوة أو المالحة حسب الرغبة. يُعتبر الفطير من المأكولات التقليدية في المناسبات الخاصة والعزائم، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو طبق رئيسي.
إليكِ طريقة تحضير الفطير السعودي بخطوات بسيطة.
المكونات:
لتحضير العجينة:
- 2 كوب دقيق أبيض (يمكنك استخدام الدقيق متعدد الاستخدامات)
- 1/4 كوب سمن أو زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب العجينة)
- 1/4 كوب زيت نباتي (للدهن)
للحشوة (اختياري):
- جبن مثل جبن الموزاريلا أو جبن القشقوان
- سكر وقرفة (إذا كنتِ تفضلين الحشوة الحلوة)
- لحم مفروم أو دجاج مفروم (لحشوة مالحة)
- 1 حبة بصل مفرومة (إذا كانت الحشوة مالحة)
للتزيين:
- 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة (لدهن الفطير)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
- أضيفي السمن أو الزبدة إلى المكونات الجافة، وامزجيهم جيدًا حتى يصبح المزيج مثل الرمل الناعم.
- أضيفي الماء تدريجيًا وابدئي في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. إذا كنتِ تحتاجين إلى المزيد من الماء، أضيفي القليل حتى تصبح العجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الحشوة (اختياري):
- إذا كنتِ تفضلين الحشوة المالحة، يمكنك تحضير الحشوة عن طريق قلي البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم إضافة اللحم المفروم (أو الدجاج) والتوابل (مثل الفلفل الأسود، الملح، والبهارات).
- أما إذا كنتِ تفضلين الحشوة الحلوة، يمكنك خلط السكر والقرفة للحصول على حشوة حلوة لذيذة.
- يمكنك أيضًا استخدام الجبن المبشور كحشوة بسيطة ولذيذة.
3. تشكيل الفطير:
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ضعي الحشوة التي تختارينها في وسط العجينة، ثم قومي بطي الأطراف لتغليف الحشوة بشكل جيد.
- قومي بتشكيل العجينة على شكل دائرة أو مربع حسب الرغبة.
4. طهي الفطير:
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- دعي الفطير يطهى على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين.
- يمكنك دهن الفطير بالقليل من السمن أو الزبدة أثناء الطهي لإعطائه نكهة لذيذة وقرمشة إضافية.
5. التقديم:
- قدمي الفطير ساخنًا مع القهوة أو الشاي.
- يمكن تزيين الفطير بالسكر البودرة أو العسل إذا كانت الحشوة حلوة، أو تقديمه مع صوص الطماطم أو اللبن إذا كانت الحشوة مالحة.
نصائح لنجاح الفطير السعودي:
- العجينة: تأكدي من أن العجينة رقيقة جدًا لتحصلي على فطير مقرمش. كلما كانت العجينة أرق، كان الفطير ألذ.
- الحشوة: يمكن إضافة الحشوات المتنوعة حسب الرغبة، سواء كانت حلوة مثل العسل أو حشوة مالحة مثل اللحم والدجاج.
- الزبدة والسمن: دهن الفطير بالسمن أو الزبدة يعطيه نكهة رائعة ويحسن من قوامه.
الخاتمة:
الفطير السعودي هو من الأطباق التي تجمع بين المذاق اللذيذ والسهولة في التحضير. يمكن تحضيره بحشوات مختلفة تناسب كل الأذواق، وهو مثالي للوجبات الخفيفة أو العزائم والمناسبات. جربي هذه الوصفة وتمتعي مع عائلتك وأصدقائك بفطير سعودي شهي!
