طريقة عمل المسخن:
المسخن هو طبق تقليدي فلسطيني من المأكولات الشعبية التي تتميز بنكهتها الغنية واللذيذة. يتكون المسخن بشكل رئيسي من الدجاج المشوي مع البصل والزيت والزيتون والصنوبر، ويُقدم عادةً على خبز الطابون. يمكن تحضيره بسهولة ويعتبر خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية والمناسبات الخاصة.
إليكِ طريقة تحضير المسخن خطوة بخطوة.
المكونات:
لتحضير الدجاج:
- 1 دجاجة كاملة (مقسمة إلى أجزاء)
- 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات المسخن (أو بهارات دجاج)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب ماء
لتحضير البصل:
- 4 حبات بصل كبيرة مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 كوب صنوبر محمص (اختياري)
- 1/4 كوب زيتون أسود (اختياري)
لتحضير الخبز:
- 4 أرغفة من خبز الطابون (أو الخبز العربي)
طريقة التحضير:
1. تحضير الدجاج:
- في وعاء كبير، امزجي الدجاج مع البهارات (بهارات المسخن، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكركم) وعصير الليمون.
- سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة وقلّبي المزيج مع الدجاج حتى يذبل البصل.
- أضيفي الماء واتركي الدجاج يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
2. تحضير البصل:
- في مقلاة أخرى، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم.
- قلّبي البصل على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا وذابلًا.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، والقرفة إلى البصل وقلّبي المكونات جيدًا.
- يمكن إضافة الصنوبر المحمص والزيتون الأسود في النهاية لمزيد من النكهة، وقلّبي المكونات لمدة 5 دقائق إضافية.
3. ترتيب المسخن:
- سخني الخبز على النار أو في الفرن لبضع دقائق حتى يصبح طريًا قليلاً.
- ضعي الخبز في طبق التقديم، ثم اسكبي خليط البصل المشوي فوقه.
- ضعي قطع الدجاج المطهية فوق البصل.
4. التقديم:
- زيني المسخن بالصنوبر المحمص والزيتون الأسود (اختياري).
- قدّمي المسخن مع جانب من الخضار المشوية أو السلطة.
نصائح لنجاح المسخن:
- الدجاج: يمكنك استبدال الدجاج المقطع بالصدر أو الفخذ حسب الرغبة، ولكن الدجاج الكامل يعطي نكهة أغنى.
- الخبز: يُفضل استخدام خبز الطابون التقليدي لأنه يمتص المكونات بشكل جيد ويعطي نكهة رائعة. إذا لم يتوفر، يمكنك استخدام الخبز العربي.
- البصل: تأكدي من أن البصل يُطهى جيدًا حتى يصبح طريًا وذابلًا، لأن ذلك يعطي نكهة المسخن الخاصة.
الخاتمة:
المسخن هو من الأطباق التي تتمتع بشعبية كبيرة في المطبخ الفلسطيني والعربي، ويجمع بين نكهة الدجاج المشوي والبصل الطري مع الزيوت والتوابل الغنية. يُعد من الأطباق المغذية والشهية التي تقدم طعمًا رائعًا ويمكن تحضيرها بسهولة. جربي هذه الوصفة في منزلك واستمتعي بطبق شهي يجمع بين النكهات الشرقية الرائعة!
