المطبق السعودي هو من أشهر المأكولات الشعبية في المملكة العربية السعودية، ويتميز بكونه مزيجًا من العجين المحشو باللحم أو الدجاج أو الخضروات، ثم يُقلى أو يُخبز ليصبح لذيذًا ومقرمشًا. يمكن تحضيره كوجبة خفيفة أو طبق رئيسي، وتعتبر طريقة تحضيره سهلة وسريعة.
إليكِ طريقة تحضير المطبق السعودي خطوة بخطوة.
المكونات:
لتحضير العجينة:
- 2 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب العجينة)
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
لتحضير الحشوة:
- 300 جرام لحم مفروم أو دجاج مفروم
- 1 حبة بصل مفرومة ناعمة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1/2 حبة فلفل أخضر مفروم (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات (مثل بهارات الكبسة أو بهارات مشكلّة)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- 1/4 كوب بقدونس مفروم (اختياري)
- ملح حسب الذوق
للأقراص:
- 1/2 كوب سمن أو زيت لدهن العجينة
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
- أضيفي الزيت وامزجيه مع الدقيق حتى يصبح المزيج مثل الرمل الناعم.
- أضيفي الماء تدريجيًا واعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة لترتاح.
2. تحضير الحشوة:
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني السمن أو الزيت.
- أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المهروس والفلفل الأخضر (إذا كنتِ تستخدمينه)، وقلّبي لمدة دقيقة.
- أضيفي اللحم المفروم (أو الدجاج المفروم) وقلّبي حتى ينضج اللحم تمامًا.
- أضيفي البهارات (بهارات الكبسة، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة) والملح، وامزجي المكونات جيدًا.
- اتركي المزيج يطهى لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الحشوة ويُتجانس الطعم.
- أضيفي البقدونس المفروم في النهاية، ثم اتركي الحشوة لتبرد قليلاً.
3. تحضير المطبق:
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ضعي مقدارًا من الحشوة في وسط العجينة.
- ثم قومي بطي الأطراف لتغليف الحشوة جيدًا.
- سخني قليلًا من السمن أو الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- ضعي المطبق في المقلاة، ثم قومي بتسويته على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
4. التقديم:
- قدمي المطبق السعودي ساخنًا مع صوص الثوم أو المخللات أو السلطة حسب الرغبة.
نصائح لنجاح المطبق السعودي:
- العجينة: تأكدي من أن العجينة رقيقة جدًا لتصبح المطبق مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
- الحشوة: يمكنك تغيير الحشوة حسب الرغبة، مثل إضافة الخضروات أو الجبن مع اللحم أو الدجاج.
- القلي: يُفضل قلي المطبق على نار متوسطة حتى يُطهى جيدًا من الداخل ويصبح مقرمشًا من الخارج.
- التقديم: يمكنك تقديم المطبق مع صلصة الطماطم أو صلصة الثوم أو المخللات لتعزيز النكهة.
الخاتمة:
المطبق السعودي هو من الأطباق المميزة التي تتميز بتعدد الحشوات والنكهات. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل وتقديمه كوجبة خفيفة أو طبق رئيسي لذيذ. جربي هذه الوصفة وستحصلين على طبق لذيذ سيستمتع به الجميع!
