طريقة عمل الكبسة بالسمك:
الكبسة بالسمك هي واحدة من الأطباق البحرية المميزة التي تجمع بين نكهة السمك الغنية والتوابل الشرقية التي تتميز بها الكبسة. هذه الوصفة تعد من الأطعمة اللذيذة والغنية بالبروتينات، وهي مثالية لعشاق المأكولات البحرية. إليكِ طريقة تحضير الكبسة بالسمك خطوة بخطوة.
المكونات:
لتحضير الكبسة بالسمك:
- 1 كيلو سمك (يفضل السمك الأبيض مثل الهامور أو الكنعد أو البلطي) مقطع إلى قطع
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1/4 كوب معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ورقة لورا (ورق غار)
- 3 أكواب مرق سمك أو ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
- 1/2 كوب بقدونس مفروم للتزيين
- 1/4 كوب لوز محمص (اختياري للتزيين)
لتحضير صلصة السمك:
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
1. تحضير السمك:
- في وعاء، اخلطي بهارات السمك مع الفلفل الحار (اختياري)، عصير الليمون وزيت الزيتون.
- ضعي قطع السمك في التتبيلة واتركيها لمدة 30 دقيقة ليتشرب السمك التوابل.
2. تحضير المرق:
- في قدر كبير، سخني الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم. قلّبي البصل حتى يصبح ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المهروس وقلّبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلّبيها حتى تتشبع بالزيت وتذبل الطماطم.
- أضيفي بهارات الكبسة، الكركم، القرفة، ورقة اللورا، والفلفل الأسود، وامزجي المكونات جيدًا.
- صبي مرق السمك أو الماء في القدر واتركيه يغلي على نار متوسطة.
3. إعداد الأرز:
- في قدر آخر، سخني قليل من الزيت وأضيفي الأرز المغسول.
- قلّبي الأرز في الزيت لمدة 2-3 دقائق حتى يتشرب الزيت ويصبح الأرز قليلًا شفافًا.
- أضيفي المرق المتبقي من المكونات السابقة فوق الأرز، وأضيفي الملح.
- غطي القدر واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.
4. طهي السمك:
- في مقلاة كبيرة، سخني قليل من الزيت واطبخي قطع السمك المتبلة على نار متوسطة حتى تتحمر من الجانبين. يجب أن يكون السمك نصف ناضج حتى لا يتفتت أثناء الطهي مع الأرز.
- بمجرد أن تتحمر قطع السمك، اتركيها جانبًا.
5. ترتيب الكبسة:
- في طبق كبير، ضعي الأرز أولًا كقاعدة.
- ضعي قطع السمك فوق الأرز.
- اتركي الطبق على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى يتشبع الأرز بنكهة السمك.
6. التقديم:
- قدّمي الكبسة بالسمك في طبق التقديم.
- زيني الطبق بالبقدونس المفروم والمكسرات المحمصة (مثل اللوز) لمزيد من النكهة واللون.
- يمكن تقديم الكبسة مع السلطة الخضراء أو المخللات حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الكبسة بالسمك:
- السمك: استخدمي سمكًا طازجًا للحصول على طعم أفضل. السمك الأبيض مثل الهامور أو الكنعد يعطي نكهة لذيذة.
- الأرز: تأكدي من غسل الأرز جيدًا قبل الطهي حتى لا يصبح لزجًا.
- المرق: يمكنك تحضير مرق السمك باستخدام رؤوس السمك أو العظام لغليها مع بعض الخضروات للحصول على نكهة قوية.
- التقديم: يقدم الطبق مع مخلل خيار أو سلطة زبادي لإضفاء طابع منعش على الوجبة.
الخاتمة:
كبسة السمك هي طبق لذيذ ومغذي يمكن تحضيره بسهولة باستخدام السمك والأرز والتوابل. هذه الوصفة تعد خيارًا مثاليًا لعشاق المأكولات البحرية الذين يريدون تجربة نكهة جديدة تجمع بين الكبسة والسمك. جربي هذه الوصفة في منزلك وشاركيها مع عائلتك وأصدقائك للاستمتاع بتناول وجبة رائعة!
