المفتول هو أحد الأطباق التقليدية في المطبخ الفلسطيني والأردني، وهو عبارة عن نوع من البرغل الكبير الذي يتم تحضيره بطريقة خاصة ويؤكل عادة مع الدجاج أو اللحم والمرق. إليك طريقة عمل المفتول:
المكونات:
- 2 كوب مفتول (برغل خشن)
- 4 أكواب مرق دجاج أو لحم (يمكن استخدام الماء)
- 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مفتول أو بهارات مشكلة (مثل الكمون، الفلفل الأسود، القرفة)
- ملح حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (اختياري)
- 2 كوب خضار مشوية (اختياري، مثل الجزر، البطاطا)
طريقة التحضير:
- تحضير المفتول:
- في وعاء كبير، ضعي المفتول مع 1 كوب من الماء (أو مرق الدجاج) واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الماء ويصبح طرياً.
- تحمير البصل:
- في قدر عميق، سخني السمن أو زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المفروم وقليه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- إضافة الثوم:
- أضيفي الثوم المفروم إلى البصل وقليه قليلاً حتى يظهر رائحته.
- تحضير المرق:
- إذا كنتِ تستخدمين مرق الدجاج أو اللحم، أضيفي المرق إلى القدر (أو الماء مع مكعب مرق)، واتركيه ليغلي. يمكنك أيضاً إضافة معجون الطماطم للحصول على طعم أغنى.
- طهي المفتول:
- بعد أن يغلي المرق، أضيفي المفتول إلى القدر وقلبي المكونات جيداً. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح المفتول طرياً ويتشرب المرق تماماً.
- التقديم:
- يمكنك تقديم المفتول كطبق جانبي مع اللحم أو الدجاج أو مع الخضار المشوية.
نصائح:
- المفتول يمكن تحضيره بمختلف الطرق، فمن الممكن إضافة المكسرات أو الزبيب حسب الرغبة.
- إذا كان المفتول قاسيًا، يمكن إضافة القليل من المرق أو الماء أثناء الطهي حتى يصبح طريًا.
بالهناء والشفاء!
