طريقة عمل اللقيمات:
اللُقيمات هي من الحلويات التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، وتتميز بأنها خفيفة ولذيذة. يتم تحضيرها من عجين مقلي، ثم تغمس في شراب السكر (الشيرة) لتصبح هشة ومقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل. تعتبر اللقيمات من الحلويات المثالية في شهر رمضان، كما أنها محبوبة لدى جميع أفراد العائلة.
المكونات:
لتحضير اللقيمات:
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى أقل أو أكثر حسب العجينة)
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)
- زيت غزير للقلي
لتحضير الشيرة (القطر):
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع النشا، الخميرة، البيكنج باودر، الملح والسكر.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واخلطي المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
- إذا كانت العجينة ثقيلة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الماء الإضافي حتى تصبح ناعمة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30-60 دقيقة حتى تختمر وتنتفخ.
2. تحضير الشيرة (القطر):
- في قدر على نار متوسطة، امزجي السكر والماء واتركي الخليط يغلي.
- بعد أن يغلي، أضيفي عصير الليمون واطهيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا.
- أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر إذا كنتِ تفضلين النكهة العطرية، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.
3. قلي اللقيمات:
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتشكيلها إلى كرات صغيرة باستخدام ملعقة أو يدك. يمكن استخدام ملعقة صغيرة أو كبيرة حسب حجم اللقيمات الذي تفضلينه.
- ضعي اللقيمات في الزيت الساخن، وقلّبيها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
- بعد أن تنضج اللقيمات، استخدمي ملعقة مشقوقة لإخراجها من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد.
4. التقديم:
- اتركي اللقيمات لمدة دقيقة في القطر لتتشربه جيدًا، ثم قومي بتقديمها في طبق التقديم.
- يمكنك تزيينها بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر، أو برش القليل من جوز الهند حسب الرغبة.
نصائح لنجاح اللقيمات:
- الزيت: تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية حتى لا تمتص اللقيمات الزيت. يمكنك اختبار الزيت بوضع قليل من العجينة فيه؛ إذا ارتفعت العجينة بسرعة إلى السطح فهذا يعني أن الزيت جاهز.
- القطر: تأكدي من أن القطر بارد قبل غمس اللقيمات فيه، لأنه عندما يكون القطر ساخنًا، قد يتسبب في جعل اللقيمات تصبح لزجة وغير هشة.
- النكهات: يمكن إضافة نكهات أخرى إلى العجينة مثل القرفة أو الهيل لإعطاء طعم مختلف.
الخاتمة:
اللُقيمات هي حلوى لذيذة وسهلة التحضير، وهي مثالية للمناسبات الخاصة مثل شهر رمضان والعزائم. من خلال هذه الوصفة، يمكنكِ تحضير اللقيمات بشكل مثالي، مع قوام هش وطعمة غنية مع الشراب الحلو. جربيها في المنزل وشاركينا رأيك!
