طريقة عمل الكبسة الشهيرة

المكونات:

• 1 دجاجة مقطعة إلى 8 أجزاء (أو لحم إذا رغبت)
• 2 كوب أرز بسمتي مغسول
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 ورقة لورا (ورق غار)
• 1 عود قرفة
• 3 حبات هيل (مطحون أو صحيح)
• 4 حبات قرنفل
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
• 4 أكواب ماء أو مرق دجاج
• 1/2 كوب زبيب (اختياري)
• 1/4 كوب مكسرات محمصة (مثل اللوز أو الصنوبر) للتزيين

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:
   • في وعاء كبير، سخن الزيت أو السمن على نار متوسطة.
   • أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب. ثم أخرجها وضعها جانبًا.
2. تحضير الصوص:
   • في نفس الوعاء، أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
   • أضف الثوم المهروس والطماطم المفرومة وقلّب المكونات حتى تتمازج ويبدأ الطماطم في الذوبان.
   • أضف البهارات (الهيل، القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود، الكركم، وبهارات الكبسة) وورقة اللورا.
3. طهي الدجاج مع البهارات:
   • أضف قطع الدجاج المحمرة إلى المزيج وقلّبها جيدًا مع البهارات والطماطم لمدة 5 دقائق.
   • أضف الماء أو مرق الدجاج واترك الخليط يغلي. ثم غطِ الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
4. إعداد الأرز:
   • في وعاء آخر، سخن قليل من الزيت أو السمن.
   • أضف الأرز المغسول وقلّب لمدة 2-3 دقائق حتى يتشرب الزيت أو السمن.
   • أضف 4 أكواب من مرق الدجاج المتبقي من طهي الدجاج، وتأكد من تغطية الأرز بالمرق.
   • أضف الملح وبهارات الكبسة حسب الذوق.
   • غطِ الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
5. التقديم:
   • ضع الأرز في طبق التقديم وضع فوقه قطع الدجاج.
   • يمكن تزيين الكبسة بالمكسرات المحمصة والزبيب.

نصائح:

• يمكنك استبدال الدجاج باللحم أو المأكولات البحرية حسب الرغبة.
• للحصول على نكهة أقوى، يمكن إضافة القليل من الزعفران المنقوع في ماء دافئ على الأرز.
• إذا كنت تفضل الكبسة الحارة، يمكنك إضافة فلفل حار حسب الذوق.

صحتين وهنا!