طريقة عمل الفتة
الفتة هي من الأطباق التقليدية المشهورة في المطبخ العربي، خاصة في مصر وسوريا ولبنان. تتكون الفتة عادة من طبقات من الخبز المحمص، الأرز، واللحم أو الدجاج، وتُغمس في مرق غني مع الثوم والخل. تُعتبر الفتة من الأطباق المغذية التي يمكن تحضيرها في المناسبات والعزائم.
إليكِ طريقة تحضير الفتة الشهية بخطوات بسيطة.
المكونات:
لتحضير الفتة:
- 4 أرغفة خبز عربي (مقطع إلى قطع صغيرة)
- 1 كوب أرز بسمتي
- 500 جرام لحم (غنم أو دجاج) مقطع إلى قطع صغيرة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1/2 كوب مرق لحم أو مرق دجاج
- 1/4 كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
- 3 أكواب مرق دجاج أو لحم
- 1/4 كوب بقدونس مفروم للتزيين
لتحضير صلصة الثوم:
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 1/2 كوب مرق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
1. تحضير اللحم أو الدجاج:
- في قدر على نار متوسطة، سخني السمن أو الزيت وأضيفي البصل المفروم. قلّبي البصل حتى يصبح ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المهروس وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي قطع اللحم أو الدجاج إلى القدر وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- أضيفي الطماطم المفرومة وقلّبيها مع اللحم حتى تذبل الطماطم.
- أضيفي القرفة، الفلفل الأسود، والبهارات، ثم أضيفي مرق اللحم أو الدجاج واتركي المزيج يغلي.
- خففي النار واتركي اللحم أو الدجاج يطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا (من 45 دقيقة إلى ساعة حسب نوع اللحم).
2. تحضير الأرز:
- في قدر آخر، اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء البارد.
- سخني قليلًا من السمن أو الزيت في قدر، ثم أضيفي الأرز المغسول.
- قلّبي الأرز في الزيت لمدة 2-3 دقائق، ثم أضيفي 3 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
- أضيفي الملح واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
3. تحضير الخبز:
- في مقلاة كبيرة، سخني الزيت أو السمن وأضيفي قطع الخبز المقطع.
- قلّبي قطع الخبز في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أخرجي الخبز من المقلاة وضعيه على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
4. تحضير صلصة الثوم:
- في وعاء صغير، امزجي الثوم المهروس مع الخل، المرق، والملح.
- سخني الصلصة في قدر على نار هادئة حتى تغلي.
5. ترتيب الفتة:
- في طبق تقديم كبير، ضعي أولًا طبقة من الخبز المحمص في القاع.
- أضيفي طبقة من الأرز فوق الخبز.
- اسكبي صلصة الثوم فوق الأرز والخبز.
- ضعي قطع اللحم أو الدجاج فوق الطبقات.
- أضيفي بعض من المرق المتبقي على الوجه لتوزيع النكهة.
6. التقديم:
- زيني الفتة بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة.
- يمكن تقديمها مع سلطة خضراء أو مخللات حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الفتة:
- الخبز: تأكدي من تحميص الخبز بشكل جيد حتى يصبح مقرمشًا، لأنه يُعتبر أساس الطعم في الفتة.
- مرق اللحم أو الدجاج: يُفضل تحضير مرق غني لتقديم نكهة أقوى للفتة. يمكن تحضير المرق مسبقًا باستخدام العظام للحصول على طعم مميز.
- التوابل: يمكن تعديل كمية التوابل حسب الذوق الشخصي، ولكن لا تنسي إضافة القرفة، فهي تعطي نكهة مميزة للفتة.
الخاتمة:
الفتة هي من الأطباق الشهية والمغذية التي تجمع بين النكهات الرائعة للخبز المحمص، الأرز، واللحم أو الدجاج، مع صلصة الثوم المميزة. إنها وصفة مثالية للمناسبات والعزائم، وستحظى بإعجاب كل من يتناولها. جربي هذه الوصفة في منزلك واستمتعي بطعمها الرائع مع عائلتك!
