طريقة عمل العريكة:
العريكة هي واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ السعودي والخليجي بشكل عام. تتميز العريكة بمذاقها الحلو وملمسها الطري، وهي تعتبر من الأطعمة التي يتم تحضيرها في المناسبات والعزائم، حيث تجمع بين الطحين والسمن والعسل، وتُقدّم غالبًا مع اللبن أو القهوة.
إليكِ طريقة تحضير العريكة الشهية.
المكونات:
لتحضير العريكة:
- 2 كوب دقيق بر أو دقيق أبيض
- 1/4 كوب سمن أو زبدة
- 1/4 كوب سكر (اختياري حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب العجينة)
لتحضير الشيرة (القطر):
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
للتزيين:
- عسل نحل (حسب الرغبة)
- مكسرات محمصة (مثل اللوز أو الصنوبر)
طريقة التحضير:
1. تحضير العريكة:
- في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع الملح والسكر (إذا كنتِ تستخدمينه).
- أضيفي السمن أو الزبدة إلى المكونات الجافة وامزجيها جيدًا باستخدام يديكِ حتى تصبح العجينة مثل الرمل الناعم.
- أضيفي الماء تدريجيًا إلى العجينة واعجنيها حتى تتكون عجينة ناعمة. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة للحصول على قوام مناسب.
- قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
2. طهي العريكة:
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وضعي فيها العجينة المفرودة.
- اتركي العجينة تطهى في المقلاة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. يمكن أن تقومي بضغط العجينة قليلاً باستخدام ملعقة لتصبح أكثر هشاشة.
3. تحضير الشيرة (القطر):
- في قدر صغير، امزجي السكر مع الماء واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي عصير الليمون.
- اتركي الشيرة تغلي لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف قليلاً.
- أضيفي ماء الورد (اختياري) في النهاية، ثم اتركيها لتبرد.
4. التقديم:
- ضعي العريكة في طبق تقديم كبير وافرشيها بالتساوي.
- اسكبي الشيرة أو العسل على العريكة حسب الرغبة.
- زيني العريكة بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر.
5. التقديم:
- قدمي العريكة ساخنة مع اللبن أو القهوة العربية حسب الرغبة.
نصائح لنجاح العريكة:
- العجينة: تأكدي من أن العجينة تكون ناعمة ومرنة، ويمكنك إضافة الماء تدريجيًا للحصول على القوام المثالي.
- السمن: يمكن استبدال السمن بالزبدة إذا كنتِ تفضلين طعمًا أخف.
- التوابل: يمكن إضافة قليل من الهيل المطحون أو القرفة لإعطاء نكهة مميزة للعريكة.
الخاتمة:
العريكة هي حلوى سعودية تقليدية تتميز بطعمها الغني واللذيذ، وتُعد من الأطباق التي تضيف لمسة من الأصالة في كل مناسبة. جربي هذه الوصفة في منزلك، واستمتعي بتحضيرها مع عائلتك وأصدقائك!
