طريقة عمل الحنيد
الحنيد هو طبق تقليدي وشهي من المطبخ الخليجي، ويتميز بتحضيره باستخدام اللحم المطهو بطريقة خاصة حيث يُطهى ببطء مع التوابل لتطرية اللحم وإضافة نكهة غنية له. الحنيد يُقدّم غالبًا في المناسبات الخاصة والعزائم العائلية، ويتميز بتعقيد نكهاته وطريقة طهيه التي تُظهر طراوة اللحم.
إليكِ طريقة تحضير الحنيد خطوة بخطوة.
المكونات:
لتحضير الحنيد:
- 1.5 كيلو لحم (غنم أو بقر) – يُفضّل أن يكون من الأجزاء التي تحتوي على دهن مثل الكتف أو الفخذ
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات حنيد (أو بهارات مشكلّة)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
- 4 أكواب ماء أو مرق دجاج
- 1 ورقة لورا (ورق غار)
- 2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح
- 1/2 كوب بقدونس مفروم (للتزيين)
لتحضير الأرز (اختياري):
- 2 كوب أرز بسمتي
- 4 أكواب مرق دجاج أو لحم (أو ماء)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
طريقة التحضير:
1. تحضير اللحم:
- أولاً، في قدر كبير على نار متوسطة، سخني السمن أو الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لمدة دقيقة حتى يُعطر الزيت.
- أضيفي قطع اللحم إلى القدر وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- أضيفي الطماطم المفرومة وقلّبيها مع اللحم حتى تذبل وتصبح صلصة.
2. إضافة التوابل والماء:
- أضيفي التوابل: القرفة، الكركم، الهيل، الفلفل الأسود، والبهارات الحنيد.
- أضيفي الماء أو مرق الدجاج إلى القدر، واتركي المزيج يغلي. ثم خففي النار واتركي اللحم يطهى على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- أضيفي ورقة اللورا والجزر المقطع في منتصف عملية الطهي.
3. تحضير الأرز (اختياري):
- في قدر آخر، سخني السمن أو الزيت ثم أضيفي الأرز المغسول.
- قلّبي الأرز مع السمن لمدة 2-3 دقائق، ثم أضيفي مرق الدجاج أو اللحم والملح والكركم.
- اتركي الأرز يغلي، ثم خففي الحرارة وغطي القدر واتركي الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
4. إعداد الحنيد للتقديم:
- بعد أن ينضج اللحم، يمكنك إخراجه من المرق وتقديمه في طبق التقديم. يُفضل تقديمه مع الأرز.
- إذا أردتِ، يمكنك وضع المرق فوق الأرز أو وضعه في طبق جانبي ليتم الاستمتاع به مع اللحم.
5. التقديم:
- يُقدّم الحنيد مع الأرز الساخن. يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم ورشة من القرفة.
- في بعض الأحيان، يتم تقديم الحنيد مع بعض المخللات أو السلطة الخفيفة بجانبه.
نصائح لنجاح الحنيد:
- اللحم: يُفضّل أن يكون اللحم طريًا وذو دهن مناسب ليعطي طعمًا غنيًا عند الطهي.
- التوابل: يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك الشخصي، ويمكنك إضافة الزعفران للحصول على لون مميز ونكهة غنية.
- الأرز: تأكد من أن الأرز يتم طهيه جيدًا على نار هادئة حتى لا يصبح لزجًا أو نيئًا.
الخاتمة:
الحنيد هو طبق غني وشهي يعكس نكهة المطبخ الخليجي التقليدي. يمكن تحضيره بأكثر من طريقة حسب الرغبة، سواء مع الأرز أو بدون. يتميز بنكهته الفريدة التي تأتي من مزيج التوابل واللحم الطري، مما يجعله أحد الأطباق المحبوبة في المناسبات والاحتفالات. جربي هذه الوصفة في منزلك واستمتع بطعم الحنيد الرائع مع عائلتك وأصدقائك!
