الجريش هو طبق تقليدي شهي في المطبخ العربي، خصوصًا في السعودية وبعض دول الخليج. يتم تحضيره من القمح المجروش (الجريش)، وهو طعام مغذي وسهل التحضير. يمكن تحضيره مع اللحم أو الدجاج، ويتميز بطعمه الغني وملمسه الكريمي. إليكِ طريقة تحضير الجريش خطوة بخطوة.
المكونات:
لتحضير الجريش:
- 2 كوب جريش (قمح مجروش)
- 500 جرام لحم (غنم أو دجاج) مقطع إلى قطع صغيرة
- 1 حبة بصل مفرومة ناعمة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1 حبة طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- 1 ملعقة صغيرة بهارات (حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
- 4 أكواب مرق دجاج أو لحم
- 1/2 كوب زبادي (اختياري، لإعطاء القوام الكريمي)
للتزيين:
- بقدونس مفروم
- مكسرات محمصة (مثل اللوز أو الصنوبر)
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (للتزيين)
طريقة التحضير:
1. تحضير اللحم:
- في قدر عميق، سخني السمن أو الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يصبح ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المهروس وقلّبي لمدة دقيقة.
- أضيفي قطع اللحم أو الدجاج إلى القدر، وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
2. إضافة الطماطم والبهارات:
- أضيفي الطماطم المفرومة إلى القدر وقلّبيها مع اللحم أو الدجاج حتى تذبل الطماطم.
- أضيفي البهارات (الفلفل الأسود، الكركم، القرفة) واخلطيها جيدًا مع المكونات.
3. إضافة الجريش:
- اغسلي الجريش جيدًا تحت الماء البارد ثم أضيفيه إلى القدر مع اللحم أو الدجاج.
- قلّبي المكونات معًا حتى يتوزع الجريش بشكل جيد.
4. طهي الجريش:
- أضيفي مرق الدجاج أو اللحم إلى القدر، ثم غطيه واتركيه يغلي.
- بعد الغليان، خففي النار واتركي الجريش على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الجريش تمامًا ويمتص المرق ويصبح طريًا.
5. إضافة الزبادي (اختياري):
- بعد نضج الجريش، يمكن إضافة الزبادي لتحسين القوام وجعله كريميًا. اخلطي الزبادي مع الجريش واتركيه على النار لمدة 5-10 دقائق.
6. التقديم:
- قدمي الجريش في طبق التقديم.
- زينيه بالبقدونس المفروم، المكسرات المحمصة، ورشة من القرفة المطحونة إذا رغبت.
نصائح لتحضير الجريش:
- الجريش: يمكن استبدال الجريش بالبرغل في حال عدم توفره.
- اللحم أو الدجاج: يمكن إضافة قطع اللحم أو الدجاج حسب الرغبة، لكن يفضل استخدام اللحم الغنم للحصول على نكهة غنية.
- المكسرات: يمكن إضافة المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر كزينة لإضفاء طعم لذيذ.
- القوام: إذا كنتِ تفضلين الجريش أكثر كثافة، يمكنك تقليل كمية المرق، وإذا أردتِ قوامًا كريميًا أكثر، يمكنك إضافة المزيد من الزبادي أو المرق.
الخاتمة:
الجريش هو طبق شهي ومغذي، وهو خيار مثالي للوجبات العائلية والمناسبات الخاصة. بفضل مكوناته البسيطة وطريقة تحضيره السهلة، يعد الجريش من الأطباق التي يمكن تحضيرها بسرعة وتقديمها مع نكهة غنية ومغذية. جربي هذه الوصفة في منزلك واستمتعي بطعمها الرائع مع أفراد عائلتك!
