طريقة عمل اليالنجي السوري بالخطوات

اليالنجي السوري. المحاشي من الأكلات المفضلة لدي الكثير من الناس وخاصة في فصل الشتاء لأنها تعطي الشعور بالدفء وهو وجبة غداء متكاملة خاصة إذا تم تقديمها مع دجاج أو لحم محمر، واليالنجي السوري هو ورق العنب ويتم تحضيره بطريقة خاصة وفي هذا المقال سوف نقدم لكم الطريقة الأصلية لعمله في البيت فتابعونا.

اليالنجي السوري

يعد من أشهر الأكلات السورية ويتميز بطعمه الشهي وفي السطور التالية سوف نقدم لكم طريقة عمله:

المكونات:

• كيلو ورق عنب طازج.
• حبة بطاطس.
• حبة ليمون.
• حبة طماطم.
• كوب أرز متوسط الحبة.
• ربع كوب زيت زيتون.
• 2 حبة ثوم مهروس.
• بصلة مفرومة ناعم.
• 2 حبة طماطم مفرومة ناعم.
• بقدونس مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة نعناع ناشف.
• عصير 2 ليمونة.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. نغسل الأرز جيدا تحت الماء الجاري ثم ينقع لمدة 20 دقيقة ويشطف مرة أخرى حتى يصبح الماء نظيف تماما.
2. نزيل القشرة الخارجية للطماطم ثم تفرم ناعم بعد ذلك نرفع قدر على النار مع زيت الزيتون والبصل.
3. عندما يصبح البصل شفاف نضيف الثوم ونقلب حتى تخرج رائحته ثم نضع الطماطم مع الأرز وأيضا البهارات.
4. وعصير الليمون نقلب المكونات مع بعض ونرفع الخليط من النار بعد مرور 3 دقائق والآن أصبحت الحشوة جاهزة.
5. نجهز ورق العنب واحرصي على إزالة العنق الذي يوجد به ثم يوضع في الماء المغلي لعدة دقائق حتى يتغير لونه.
6. نفرد ورق العنب على سطح صلب وفي المنتصف نضيف ملعقة من الحشوة ونبدأ بلف الورق بالطريقة المعتادة.
7. نكرر نفس الخطوة لحين انتهاء من ورق العنب أو اليالنجي في وعاء الطهي نقشر البطاطس والطماطم ونضعها في القاع.
8. ونرص طبقات ورق العنب بشكل متساوي فوق البطاطس والطماطم وعلى الوجه نضع شرائح الليمون وأيضا ربع كوب من زيت الزيتون.
9. هذه الكمية تأخذ 2 كوب ونصف من الماء المغلي نرفع اليالنجي على نار مرتفعة لمدة 15 دقيقة ثم نخفض النار.
10. ويترك حتى ينضج لمدة ساعة ثم يقدم وهو ساخن مع شرائح من الليمون الطازج واللبن وبالهنا والشفا.

شاهد: طريقة عمل الشاورما العربي

طريقة عمل اليالنجي التركي

من الأطباق الشهيرة التي تقدم في بلاد الشام وهو وجبة خفيفة ومتكاملة ويمكنك عمله بهذه الطريقة التركية المميزة:

المكونات:

• نصف كيلو ورق عنب.
• 2 كوب أرز.
• 3 حبات بصل مفروم ناعم.
• 2 حبة فلفل أحمر مفروم ناعم.
• 2 حبة فلفل أصفر مفروم ناعم.
• حزمة بقدونس مفروم ناعم.
• 2 ملعقة من النعناع المفروم.
• حبة طماطم مفرومة.
• كوب وربع دبس رمان.
• 3 ملاعق كبيرة دبس الفلفل.
• كوب زيت زيتون.
• نصف كوب جوز مفروم.
• ملح.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي.
• نصف ملعقة صغيرة قهوة تركية.

مكونات خليط المرقة:

• حبة من البطاطس المقطعة.
• ربع كوب دبس رمان.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ملح.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1. يجب التخلص من الأجزاء الخضراء التي توجد في ورق العنب ثم يرص فوق بعض بشكل متساوي.
2. وبعد ذلك نغمره في ماء ساخن ويترك لمدة 8 دقائق ثم يغسل بالماء البارد حتى تتوقف عملية السلق.
3. وعاء عميق ونضيف بداخله زيت الزيتون مع الأرز ويقلب لمدة 5 دقائق في قدر أخر نضع باقي كمية زيت الزيتون.
4. ونشوح البصل مع الفلفل ورشة من الملح والبهارات ثم يوضع الأرز المحمص ونقلب لمدة 3 دقائق لكي تختلط المكونات.
5. الآن نضيف دبس الرمان والفلفل مع البقدونس والفلفل الحلبي وأيضا القهوة والنعناع ثم يرفع المزيج من النار ويوضع جانبا لكي يهدأ.
6. نفرد ورق العنب على السطح واحرصي على أن تكون الجهة الخشنة من الأعلى وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة.
7. يلف ورق العنب على شكل أصابع صغيرة في الحجم ثم يرص اليالنجي في قدر مغلف بالبطاطس من القاع.
8. عندما تنتهي الكمية نضع ثقل فوق ورق العنب في قدر أخر نضع الماء مع الملح وزيت الزيتون ودبس الرمان.
9. نرفع المكونات على النار حتى تغلي ثم يوضع فوق اليالنجي ونرفع القدر على نار متوسطة حتى الغليان.
10. نخفض النار عليه ويترك لكي ينضج ثم يوضع في طبق التقديم وهو ساخن مع القليل من المرق وبالهنا والشفا.

شاهد: طريقة كريب سهلة المالح والحلو

اليك سر نجاح اليالنجي

من أشهر الأكلات السورية التي تقدم على الغداء وتوجد طرق مختلفة لعمله ولكي يصبح ناجح ومميز يجب عليك إتباع الخطوات التالية:

• من الأفضل أن نقوم بتسوية ورق العنب في الماء المغلي حتى يتغير لونه إلى الأصفر ثم يوضع في ماء بارد للحفاظ على لونه.
• يجب أن نجعل الحشوة على الجانب الخشن والوجه الناعم هو الذي يظهر في التقديم لكي يكون شكله مميز أمام الضيوف.
• احرصي على عدم وضع كمية كبيرة من الحشوة بداخله حتى لا تخرج أثناء التسوية وأيضا تجعل الشكل غير مفضل.
• في القاع يجب أن نضع شرائح من البطاطس والطماطم لزيادة الطعم والقيمة الغذائية وعلى الوجه الليمون الشرائح.
• لإعطاء الطعم اللاذع الذي يفضله الكثير منا ثم يقدم اليالنجي وهو ساخن مع اللبن أو الدجاج المحمر.